Vins Saint-Émilion Château Vieux Faures - 2019

Avis Viniou

Le Château Vieux Faures 2019, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, incarne toute la richesse du vignoble bordelais sur la rive droite. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, associé souvent au Cabernet Franc et parfois à une touche de Cabernet Sauvignon, conférant à l’assemblage structure, souplesse et élégance. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques exceptionnelles, ayant permis une maturité parfaite des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, mêlant tradition et modernité, met en valeur le fruit, la texture veloutée et une trame tannique soyeuse, promesse d’un vin aussi plaisant jeune qu’apté à la garde.

Saint-Émilion, perchée sur un terroir calcaire et argileux, bénéficie d’un microclimat tempéré typique du Libournais. Son histoire millénaire, façonnée par des générations de vignerons et une mosaïque de sols, donne naissance à des crus d’une grande complexité aromatique et d’une longue persistance en bouche. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, a élevé l’art du vin à un niveau d’excellence, faisant de ses châteaux des références mondiales pour les amateurs exigeants.

Pour sublimer un Château Vieux Faures 2019, privilégiez des accords savoureux avec des viandes rouges, comme un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf grillée. Les plats de la région, tels qu’un agneau de lait de Pauillac ou un confit de canard, s’harmoniseront parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Les fromages à pâte dure et affinée – comme un comté ou un vieux cantal – offrent également un mariage apprécié.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet, et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut évoluer magnifiquement en cave, mais il offre d’ores et déjà une belle expression du terroir de Saint-Émilion, alliant puissance et finesse.