Vins Saint-Émilion Château Soutard - (Grand Cru Classé) - 1996

Avis Viniou

Le Château Soutard 1996, Grand Cru Classé de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, est un vin rouge qui incarne toute l’élégance de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon et de Malbec, ce cru offre une complexité séduisante. Le millésime 1996 fut marqué à Bordeaux par une météo contrastée, avec un printemps frais, un été chaud mais parfois capricieux, aboutissant à une récolte tardive souvent favorable à l’expression raffinée du terroir. Au nez, ce vin mature exprime des arômes évolués de sous-bois, de pruneau, de cuir et de tabac, complétés par des notes de cerise noire et de truffe. En bouche, l’attaque est soyeuse, avec des tanins fondus, une belle profondeur et une persistance remarquable, typique des vins parvenus à leur apogée.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux, qui confèrent aux vins une structure raffinée, une aptitude au vieillissement et des arômes complexes. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et le village médiéval de Saint-Émilion cultive une tradition d’excellence dans la production de Grands Crus Classés comme celui-ci. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation régulière des raisins, nécessaire pour permettre au Merlot notamment de s’exprimer pleinement.

Pour accompagner ce Château Soutard 1996, privilégiez des mets élégants capables de mettre en valeur sa maturité et sa complexité. Un filet de bœuf accompagné de cèpes de Bordeaux, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard rôti avec une sauce aux pruneaux seront d’excellents choix. Pour rester dans l’esprit régional, les fromages affinés du Sud-Ouest comme un vieux Cantal ou une tome de brebis révèleront également tout leur potentiel en accord avec ce vin.

Avant la dégustation, il est recommandé de décanter la bouteille une heure pour réveiller les arômes tertiaires et libérer toute la profondeur du vin. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Vous pourrez ainsi l’apprécier dans les meilleures conditions et savourer la remarquable personnalité de ce grand vin de Saint-Émilion.