Avis Viniou
Le Château Haut Jaugue Blanc 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux dans la région du Libournais. Élaboré majoritairement à partir de merlot, parfois complété par une touche de cabernet franc ou de cabernet sauvignon, ce millésime 2010 a profité d’une année particulièrement favorable, caractérisée par un bel ensoleillement et une excellente maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une belle structure, de la rondeur et une élégante fraîcheur. La vinification, menée dans le respect de la tradition bordelaise, met en valeur une matière dense, des arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), des notes légèrement épicées, et des touches de sous-bois et de tabac qui rappellent le passage en fûts de chêne.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne. Les hivers y sont doux et les étés habituellement chauds, ce qui favorise une maturation optimale. Les sols argilo-calcaires, parfois sablonneux, sont réputés pour donner des vins charnus, profonds, avec une belle capacité de garde. La région viticole est chargée d’histoire, avec ses châteaux et ses traditions viticoles ancestrales, qui forgent la réputation mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Château Haut Jaugue Blanc 2010, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un faux-filet de bœuf de Bazas ou un magret de canard, accompagnés de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte pressée comme le cantal affiné ou le comté relevé seront également des partenaires de choix. Pour une touche régionale, un cassoulet bordelais ou une lamproie à la bordelaise relèveront parfaitement la richesse et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute la complexité aromatique de ce millésime à maturité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C dans de grands verres pour apprécier toute sa finesse et sa générosité.
