Avis Viniou
Le Château Destieux 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015, particulièrement réputé pour son équilibre et sa maturité dans la région, offre une belle expression de son terroir. L’assemblage typique de Saint-Émilion est dominé par le Merlot, qui apporte ampleur et rondeur, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, qui renforcent la structure et ajoutent des notes épicées et une jolie fraîcheur en finale. Les raisins, issus de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une complexité aromatique : fruits noirs mûrs, touches de vanille et de sous-bois, relevées par des tanins élégants et une belle persistance.
La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, profitant à la fois de la douceur atlantique et d’étés chauds et ensoleillés. Les sols argilo-calcaires du plateau sont reconnus pour leur capacité à retenir l’eau et à favoriser une maturation régulière des raisins. Cette mosaïque de terroirs, associée à une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, façonne l’identité élégante et raffinée des vins locaux, à la fois puissants et soyeux. Saint-Émilion est également distinguée par son patrimoine architectural, classé à l’UNESCO, et son histoire intimement liée à l’essor des grands vins de Bordeaux.
Ce Château Destieux 2015 sera un partenaire idéal pour des viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard légèrement fumé, ou encore un bœuf en sauce truffée. Il s’accordera tout aussi bien avec des plats locaux, tels qu’un tournedos Rossini ou une entrecôte bordelaise, et des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.
Pour apprécier toute la finesse de ce Saint-Émilion, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère ouverture ou un passage en carafe afin d’aérer ses arômes. Bu maintenant, il offre un plaisir immédiat, mais peut aussi patienter quelques années supplémentaires en cave pour gagner en complexité.
