Avis Viniou
Le Château Destieux 2020, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, incarne magnifiquement l’élégance reconnue des grands vins de Bordeaux. Ce rouge de la rive droite mêle principalement le Merlot, cépage roi de l’appellation, au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, particulièrement favorable grâce à un été chaud et sec suivi d’une récolte sous de bonnes conditions, promet des vins d’une belle concentration, dotés d’un fruit profond et d’une texture veloutée. La vinification au Château Destieux allie tradition et modernité : fermentation en cuves thermorégulées, extraction travaillée pour préserver la finesse du fruit, puis élevage soigné en barriques de chêne français, renforçant la complexité aromatique sans jamais dominer le terroir.
Saint-Émilion, bastion historique du Libournais à Bordeaux, doit sa renommée à la diversité et la richesse de ses sols, principalement argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui apportent une grande expression aux vins. Le microclimat, modéré par la Dordogne, favorise une maturation idéale des raisins, permettant d’obtenir des vins puissants, structurés et pourtant d’une élégance incontestable. Cette région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO est par ailleurs porteuse d’une longue tradition monastique viticole, gravée dans son paysage vallonné de châteaux et de petits murets de pierre.
Le Château Destieux 2020 s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, une lamproie à la bordelaise ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour rappeler ses origines, pensez aussi à accompagner ce vin avec un canard farci aux cèpes, une spécialité régionale.
Avant de le servir, laissez-le respirer une à deux heures pour révéler tout son potentiel aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 °C et 18 °C afin de mettre en valeur la richesse de sa palette aromatique ainsi que la finesse de ses tanins.
