Vins Saint-Émilion Château Cap de Moulin - 2023

Avis Viniou

Le Château Cap de Moulin 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée Saint-Émilion, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2023, encore très jeune, met en valeur l’expression du terroir bordelais, principalement à travers des assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, conférant au vin une belle structure, de la fraîcheur et une palette aromatique complexe alliant fruits rouges, notes florales et épicées. La vinification, menée dans le respect du fruit et de la tradition, garantit des vins à la fois généreux et équilibrés, promis à un joli potentiel de garde, même si le 2023, par sa jeunesse, exhale d’ores et déjà une gourmandise fruitée.

Saint-Émilion est une région viticole à l’histoire fascinante, qui remonte à l’époque gallo-romaine. Son microclimat, tempéré par la proximité du fleuve Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins, en limitant les excès de chaleur. Le sol argilo-calcaire, conjugué à un relief vallonné et une mosaïque de parcelles, donne naissance à des vins complexes, connus pour leur élégance et leur profondeur. La cité médiévale de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne parfaitement la richesse viticole et culturelle de cette région.

Pour accompagner le Château Cap de Moulin 2023, privilégiez des plats qui mettront en valeur ses tanins souples et son fruit éclatant : une belle pièce de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou, pour un accord régional, un agneau de Pauillac aux herbes. Un gratin de pommes de terre sarladaises ou une simple assiette de fromages affinés, notamment du Cantal ou du Saint-Nectaire, seront également de belles options pour prolonger le plaisir.

Ce millésime 2023, du fait de sa jeunesse, gagnera à être carafé une heure avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler la fraicheur de son fruit et la finesse de sa structure. Si vous souhaitez le déguster à maturité, il bénéficiera aussi de quelques années de garde en cave.