Vins Saint-Émilion Château Faugères - 2023

Le Château Faugères 2023, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec représentatif de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, cépage phare de Saint-Émilion, il s’accompagne traditionnellement de Cabernet Franc et d’une pointe de Cabernet Sauvignon, assemblage classique qui lui confère une belle structure tannique et une rondeur gourmande. Le millésime 2023, marqué par une météo assez clémente après quelques épisodes pluvieux au printemps, a permis une belle maturation des baies, apportant richesse aromatique et équilibre à ce vin. La vinification au Château Faugères conjugue tradition et innovation, avec des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit, et un élevage partiel en barrique pour apporter complexité sans masquer le terroir.

Saint-Émilion, situé sur la partie est du Libournais, bénéficie d’un sol argilo-calcaire exceptionnel, favorisant l’expression du Merlot. Le microclimat de la région, tempéré par la Dordogne et protégé des coups de chaleur, permet des vendanges tardives propices à l’élaboration de vins fins et élégants. L’histoire viticole y est riche, remontant à l’époque romaine, et le village de Saint-Émilion est aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial par l’UNESCO grâce à la qualité de ses terroirs et à son architecture médiévale.

Ce Château Faugères 2023 s’accorde idéalement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un rôti de veau sauce aux cèpes. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, sauront également mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur fruitée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de légères notes toastées. Ce vin jeune exprime déjà de la générosité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.