Vins Saint-Émilion Calice de Faugères - 2023

Le Calice de Faugères 2023 est un vin rouge issu de l'illustre appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, souvent complété par des pourcentages de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime la typicité du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un vin sur la gourmandise, aux arômes de fruits rouges frais, de cerise et de prune, avec une structure souple et un élevage sous bois bien intégré destiné à polir les tanins et conférer une belle complexité à l’assemblage.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus célèbres du Bordelais, connue pour ses coteaux baignés de lumière et ses sols variés mêlant argile, calcaire et sable. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, confère un statut presque mythique à ses vins, recherchés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner un Saint-Émilion tel que le Calice de Faugères 2023, privilégiez des mets délicats mais savoureux, qui sauront mettre en valeur la finesse et la structure du vin. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un carré d’agneau aux herbes seraient parfaitement adaptés. Pour des accords plus régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un cèpe poêlé, qui apporteront une dimension rustique et généreuse.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer son fruit et de respecter sa jeunesse, tout en révélant la subtilité de ses tanins. Une heure en carafe avant le service permettra aussi d’aérer le vin et d’en exhaler toutes les nuances.