Vins Saint-Émilion Couvent des Jacobins - Le Menut des Jacobins - 2018

Avis Viniou

Le Menut des Jacobins 2018 est la cuvée secondaire du réputé Couvent des Jacobins, sise au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, fruit d’un assemblage typique de la région – en grande majorité du Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon – propose un profil accessible et élégant. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques favorables après un printemps humide et un été chaud et ensoleillé, permettant des maturités optimales. La vinification, soignée mais moins extraite que la cuvée principale, met en valeur le fruit et la souplesse du vin, privilégiant la rondeur, une structure souple et un bouquet généreux de fruits noirs, d’épices douces et de délicates notes boisées apportées par un élevage sous bois mesuré.

Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour sa mosaïque de sols, mêlant argiles, sables et graves sur un socle calcaire, tandis que le microclimat du Libournais, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais tempérés par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales à la culture du Merlot. Fort d'une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion marie patrimoine architectural et grands crus bénéficiant d'un classement prestigieux, conférant à ses vins une personnalité unique, à la fois élégante et généreuse.

Le Menut des Jacobins 2018 trouve sa place à table auprès de nombreuses spécialités régionales et classiques françaises. Il accompagne parfaitement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, une fricassée de champignons ou encore un agneau de lait rôti. Il s’accorde également très bien avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un brie truffé. Des plats végétariens riches, tels qu’un gratin de légumes racines ou une quiche aux cèpes, révéleront également sa rondeur.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture veloutée, je recommande de servir ce Saint-Émilion rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ce petit geste révèlera sa jeunesse et la finesse de ses tanins, pour un plaisir immédiat ou une garde de 3 à 5 ans selon vos goûts.