Le Château La Clotte 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse sous-région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions exceptionnelles, alliant chaleur et maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une grande richesse aromatique et un bel équilibre. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, donnant une belle complexité et une trame élégante. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations prolongées et un élevage sous bois, assurant des tanins soyeux, une bouche ample et une finale persistante, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et une pointe de minéralité.
Le terroir de Saint-Émilion est l’un des plus renommés du Bordelais. Les sols argilo-calcaires et la topographie vallonnée favorisent une excellente maturation des cépages, tandis que le climat océanique tempéré, alternant influences atlantiques et sub-méditerranéennes, apporte fraîcheur et régularité. L’histoire viticole de ce secteur est prestigieuse, remontant à l’époque romaine, et Saint-Émilion figure au patrimoine mondial de l’UNESCO grâce à ses paysages modelés par la vigne et ses domaines historiques.
Pour sublimer ce Château La Clotte 2018, privilégiez des accords avec une viande rôtie comme un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats de la région, tels que les cèpes à la bordelaise ou une belle pièce de bœuf sauce marchand de vin, révèleront toute la profondeur du vin. Des fromages affinés comme le comté ou le cantal font aussi de très beaux compagnons de table.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et de la structure de ce grand Saint-Émilion, qui pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
