Vins Saint-Émilion Château Saint Georges (Côte Pavie) - 2009

Avis Viniou

Le Château Saint Georges (Côte Pavie) 2009, Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement du Libournais. Ce vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir de Merlot, avec des compléments de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, reflète un millésime 2009 remarquable, réputé pour sa maturité optimale. Le terroir d’argiles et de calcaires de la Côte Pavie, sur le prestigieux versant Sud de Saint-Émilion, apporte structure, profondeur et minéralité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, met en valeur la concentration des fruits noirs, la suavité des tannins et le boisé élégant de ce Grand Cru.

Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise, dispose d’un climat tempéré, favorable à la maturation lente du raisin et à la finesse aromatique de ses vins. Les sols mêlant calcaires, argiles et sables, confèrent complexité et longévité aux cuvées locales. L’histoire viticole de Saint-Émilion est séculaire ; ce village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO perpétue l’excellence des vins de Bordeaux, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Château Saint Georges (Côte Pavie) 2009 accompagnera à merveille une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait grillé. Pour des accords plus locaux, laissez-vous tenter par un cassoulet ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire sublimeront également la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin d’apprécier toute la richesse de son bouquet aromatique et la finesse de sa bouche soyeuse. Ce millésime offre aujourd’hui une belle complexité, mais peut encore se bonifier en cave quelques années.