Le Château Vieux Longa 2011 est un vin rouge sec originaire de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, l’une des sous-régions les plus réputées de Bordeaux. Ce vin est assemblé principalement à partir de Merlot, auquel s’ajoutent souvent des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais favorable aux vignerons attentifs, a donné naissance à des vins équilibrés, élégants, où le terroir d’argile et de calcaire typique de Saint-Émilion permet une belle expression du fruit. La vinification en cuves inox puis l’élevage partiel en barriques apportent souplesse et complexité, sans masquer la typicité du cru.
Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole prestigieuse qui remonte à plus de deux millénaires. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, propices à une maturation lente des raisins, ce qui favorise la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit. Les sols, riches en argile, craie et sable permettent l’enracinement profond des vignes et offrent au vin sa structure, son élégance et une capacité de garde appréciable, même dans un millésime plutôt accessible comme 2011.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti ou des magrets de canard. Les saveurs régionales comme l’entrecôte bordelaise, agrémentée d’une sauce aux échalotes, ou un gratin de cèpes trouveront également en ce vin un partenaire de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté, afin de sublimer la rondeur du palais.
Je vous conseille de déboucher le Château Vieux Longa 2011 environ une heure avant la dégustation pour l’aérer, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Il révèlera alors toute la palette de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, accompagnés de tanins fins et harmonieux.
