Vins Saint-Émilion Château Saint-Ange - Esprit du - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Ange Cuvée Esprit du 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce cru met en valeur l’art de l’assemblage, typique de la région : si l’étiquette ne précise pas le détail des cépages, on peut supposer, comme souvent à Saint-Émilion, une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et possiblement de Cabernet Sauvignon. L’année 2021, marquée par une météo capricieuse et des vendanges tardives, a produit des vins avec une jolie fraîcheur, une matière souple et des tanins élégants. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec un élevage partiel ou total sous bois, apportant de la complexité sans dominer le caractère du terroir.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent aux vins finesse, rondeur et belle structure. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, offre des conditions idéales pour la maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins s’est affirmée au fil des siècles, grâce à la passion et au savoir-faire de ses vignerons.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa structure et sa fraîcheur. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un gratin de cèpes feront merveille avec cette cuvée Esprit du. Des plats locaux comme le cannelé en version salée ou un simple plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, seront également de belles options.

Servez le Château Saint-Ange Cuvée Esprit du 2021 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser son épanouissement aromatique. Vous profiterez ainsi d’un joli moment de dégustation, entre élégance, typicité et convivialité bordelaise.