Avis Viniou
Le Château Monbousquet 1971, grand vin rouge de l’appellation Saint-Émilion, incarne tout le raffinement des grands crus de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage typique de la région où dominent le Merlot, le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime d’un âge respectable révèle la grâce de l’évolution d’un terroir d’exception. Les vignes, enracinées dans un sol à dominante sablo-graveleuse, bénéficient d’un microclimat doux et tempéré par la proximité de la Dordogne, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec élevage en barriques, confère au vin une texture veloutée et une belle profondeur aromatique, caractéristiques des vins du Château Monbousquet.
Saint-Émilion, l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, jouit d’une histoire prestigieuse remontant à l’époque gallo-romaine, et d’un patrimoine viticole reconnu par l’UNESCO. La mosaïque de sols—argilo-calcaires, graves et sables profonds— offre une grande diversité d’expression des cépages, tandis que le climat océanique apporte régularité et équilibre aux maturités, favorisant des vins structurés à la fois puissants et élégants.
Le Château Monbousquet 1971, arrivé aujourd’hui à pleine maturité, révèle des notes évoluées de sous-bois, tabac blond, cuir, truffe, pruneau et un soupçon de réglisse. Sa bouche racée, d’une grande délicatesse, s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Privilégiez des plats simples qui respectent sa complexité, comme un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, une côte de veau aux morilles ou l’incontournable entrecôte bordelaise aux échalotes. Pour un accord local, une poêlée de cèpes à la bordelaise soulignera admirablement ses nuances tertiaires.
Avant de servir ce vin précieux, il est conseillé de le laisser reposer debout quelques heures afin que les éventuels dépôts se déposent. Un service délicat, sans carafage mais éventuellement avec une légère aération dans le verre, permettra de profiter pleinement de ses arômes subtils. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la finesse de son bouquet et la suavité de sa texture.
