Vins Saint-Émilion Grand Bouquey - 2020

Le Grand Bouquey 2020, en appellation Saint-Émilion, incarne à merveille le caractère des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce rouge sec est principalement élaboré à partir du merlot, cépage roi de la région, souvent complété par du cabernet franc voire une touche de cabernet sauvignon selon les parcelles et les assemblages du domaine. Le millésime 2020 s’annonce prometteur, marqué par une météo favorable : maturité optimale des raisins, équilibre entre concentration et fraîcheur, tanins fins et potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle allie respect du fruit et de l’identité du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, avec des élevages en cuve et fût de chêne pour arrondir les tanins et enrichir le bouquet aromatique.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, atténué par la Dordogne, offre de bonnes conditions de maturation au merlot qui y exprime des arômes généreux de fruits rouges et noirs, au côté parfois de notes épicées ou de sous-bois en vieillissant. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de sables contribuent à la complexité et à la structure des vins, tandis que l’histoire millénaire des vignobles de Saint-Émilion confère à chaque cuvée une signature singulière.

Pour sublimer ce Grand Bouquey 2020, envisagez des accords avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un confit de canard. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s’harmoniseront aussi avec la richesse aromatique du vin. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Servez ce Saint-Émilion rouge entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe si le vin est encore jeune, pour libérer pleinement ses arômes et affiner sa structure en bouche.