Vins Saint-Émilion Union de Producteurs de Saint-Émilion - 1993

Ce Saint-Émilion 1993, élaboré par l’Union de Producteurs de Saint-Émilion, incarne l’élégance classique de la rive droite bordelaise. Le millésime 1993, plutôt frais et réputé technique, a façonné des vins dotés d'une structure délicate, moins concentrés que dans les années solaires mais souvent appréciés pour leur finesse et leur buvabilité. S’agissant d’un Saint-Émilion rouge sec, il est vraisemblable que l’assemblage s’appuie principalement sur des cépages typiques de l’appellation, avec une majorité probable de Merlot, complétée possiblement par le Cabernet Franc et, plus occasionnellement, le Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle bordelaise favorise une extraction douce, permettant au vin de préserver sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes d’évolution comme la sous-bois, le cuir et les épices douces, caractéristiques développées par l’âge.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes. Les sols, riches et variés, mêlent calcaires, argiles et sables, procurant au vin une certaine élégance minérale et une structure tannique racée. Historiquement, Saint-Émilion est reconnu comme l’un des pôles majeurs du Bordelais et son patrimoine, tant viticole qu’architectural, est classé à l’UNESCO. Ce terroir d’exception marque les vins d’une personnalité toute en rondeur, souvent portée par la générosité du Merlot.

Pour sublimer ce vin arrivé à maturité après plusieurs décennies, privilégiez des mets à texture tendre et aux saveurs délicates : une volaille rôtie, une côte de veau aux morilles, ou encore un risotto aux cèpes mettront en valeur sa complexité discrète. Des plats régionaux comme le magret de canard ou le confit, servis sans sauce trop puissante, lui iront également à ravir.

Ouvrez la bouteille au moins une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres, afin d’apprécier pleinement le bouquet secondaire et tertiaire qui s’est développé avec le temps. L’aération douce révèlera toute la délicatesse de ce Saint-Émilion mature.