Avis Viniou
Le millésime 2012 du château Union de Producteurs de Saint-Émilion est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le sous-région du Libournais à Bordeaux. Saint-Émilion est réputé pour ses vins composés principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, mais l'assemblage exact n'est pas précisé ici. Le millésime 2012 est reconnu pour sa complexité et sa maturité modérée, dûe à une saison de croissance chaotique avec des périodes de pluie et de canicule. Ce vin offre une couleur rubis profond et des arômes de fruits rouges compotés, mêlés à des notes subtiles de bois de cèdre, de prune et de sous-bois, héritage d’une vinification traditionnelle souvent mise en œuvre dans cette région.
La région de Saint-Émilion, l'un des joyaux de Bordeaux, est dotée d'un climat océanique tempéré, propice à la viticulture grâce à ses étés chauds et ses hivers doux. Le sol est principalement composé de calcaire, d'argile et de sable, ce qui contribue à la structure et à la finesse des vins produits. Ce terroir riche et diversifié, combiné à une histoire remontant à l'époque romaine, fait de Saint-Émilion un lieu de prédilection pour les amateurs de vin.
Pour mettre en valeur la finesse de ce Saint-Émilion, il est idéal de l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou d'un tournedos Rossini. Les viandes rouges grillées, les fromages affinés comme le Comté ou le Brie truffé, ainsi que les plats à base de champignons se marient également à merveille avec ce type de vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Cela vous offrira une expérience sensorielle des plus agréables, révélant toute la richesse et la subtilité de ce millésime.
