Vins Saint-Émilion Union de Producteurs de Saint-Emilion - 2013

L’Union de Producteurs de Saint-Émilion 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met principalement à l’honneur le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013 a été marqué par un climat frais, avec des vendanges délicates ayant nécessité une grande sélection des raisins. Les vinifications se veulent classiques, l’élevage se faisant traditionnellement en cuves et parfois en barriques de chêne pour apporter de la complexité au vin.

Le terroir de Saint-Émilion est remarquable par la diversité de ses sols, alternant argiles, graves et calcaires, qui offrent une belle profondeur à ses vins. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique atténuée par la Dordogne, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette région emblématique du Bordelais possède une histoire viticole ancienne, reconnue pour travailler le Merlot avec finesse et pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Un Saint-Émilion de ce profil conviendra à merveille à une cuisine raffinée. Il s'exprimera pleinement accompagné d’un filet de bœuf grillé, d’un magret de canard rôti ou d’un agneau de lait des Pyrénées. Les champignons, notamment en sauce ou en poêlée, souligneront la rondeur du Merlot. Pour un accord régional, pensez au canard aux cèpes ou à un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, sublimeront également sa structure.

Pour profiter au mieux de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous souhaitez ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi de sa texture souple, de ses notes de fruits rouges mûrs et d’une finale élégamment boisée, typique des meilleurs Saint-Émilion.