Le Château Martinet 1964, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion dans la région de Bordeaux, s’inscrit dans la belle tradition des grands vins du Libournais. Ce millésime ancien, présenté ici dans sa cuvée « Exceptionnelle », a probablement été façonné à partir d’un assemblage typique de la région, où le Merlot joue souvent un rôle prépondérant, accompagné éventuellement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification, classique à Bordeaux, met en avant l’élevage en barriques qui confère au vin un profil complexe, mêlant fruits mûrs, épices douces, nuances boisées et une évolution tertiaire marquée par des notes de sous-bois, de cuir et de tabac que l’on apprécie dans les vins matures de la rive droite.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir singulier composé de sols argilo-calcaires qui apportent richesse et structure aux vins, tandis que le climat océanique tempéré assure une maturité idéale des raisins, même lors de millésimes anciens comme 1964, réputé pour sa finesse et sa capacité de garde. Cette région, reconnue pour la beauté de ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, a une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, ce qui confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale supplémentaire.
Ce vin d’exception mérite des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie ou une côte de veau aux cèpes, magnifiant sa texture veloutée et ses arômes tertiaires. Les plats régionaux comme le magret de canard aux girolles ou un confit de canard s’accorderont également avec subtilité à ses nuances évoluées. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, mettra en valeur sa longueur en bouche et sa complexité aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution, en surveillant la présence éventuelle de dépôt, et de la carafer délicatement si nécessaire. Servez ce Saint-Émilion à une température comprise entre 17 et 18°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes et d’apprécier la finesse acquise au fil des ans.
