Le Château Cap de Mourlin 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit pleinement dans la lignée des grands rouges du Libournais. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage classique de la rive droite bordelaise, accorde généralement une place prépondérante au Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour la qualité de ses maturités et sa belle structure tannique, offrant un équilibre harmonieux entre la fraîcheur du fruit, une belle trame acide et une profondeur aromatique. La vinification au château privilégie l’expression du terroir, en conjuguant tradition et précision, afin d’obtenir des vins élégants, riches et durables. Après un élevage soigné en fûts de chêne durant de longs mois, ce Grand Cru développe des arômes raffinés de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de notes finement boisées.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes souvent propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, offrant aux vins une finesse, une profondeur et un potentiel de garde exceptionnels. Forte d’un patrimoine viticole millénaire reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région excelle dans la production de vins rouges généreux, à la fois puissants et élégants.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats à la structure raffinée. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti, un confit de canard du Sud-Ouest, des magrets grillés, ou encore un tournedos Rossini. Les fromages affinés à pâte persillée (comme le bleu d’Auvergne) ou une sélection de fromages à pâte dure sublimeront aussi sa complexité.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir idéalement carafé une heure avant la dégustation, pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Si votre cave le permet, ce millésime 2016 pourra encore évoluer positivement durant plusieurs années, gagnant en subtilité et en élégance.
