Vins Saint-Émilion Haut-Renaissance - 2006

Le Château Haut-Renaissance 2006, provenant de l’appellation Saint-Émilion dans le Libournais bordelais, incarne l’élégance des grands rouges de la rive droite. Ce vin, issu d’un millésime aujourd’hui bien arrivé à maturité, dévoile des arômes complexes et évolués. Bien que l’assemblage exact ne soit pas renseigné, il est probable que ce vin soit dominé par le Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, épaulé éventuellement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle de la région privilégie l’extraction souple pour révéler un bouquet développé de fruits rouges compotés, de prune, de truffe et d’épices douces, agrémenté de notes de cuir, de sous-bois et parfois, après quelques années en bouteille, d’une belle touche réglissée.

Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du raisin. Son terroir complexe, alternant argiles, calcaires et graves, confère aux vins richesse, rondeur et profondeur tannique, tout en conservant une belle fraîcheur. Cette région viticole, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’illustre par son histoire viticole séculaire, ses magnifiques châteaux et la polyvalence de ses vins, réputés pour leur aptitude à la garde et leur capacité à s’exprimer avec finesse et intensité.

Accords mets-vins : Un Saint-Émilion de cet âge accompagnera à merveille des viandes rouges juteuses comme le filet de bœuf rôti, l’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les volailles rôties aux champignons, le magret de canard, ainsi que les plats traditionnels de la région, tels que les cèpes à la bordelaise, révéleront la richesse du vin. Un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, soulignera ses arômes tertiaires.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 17-18°C après un léger passage en carafe, permettant au vin de libérer toute sa palette aromatique et la suavité de ses tanins. Un choix parfait pour les amateurs de Bordeaux mûrs, expressifs et raffinés.