Vins Saint-Émilion Martinet - L'envol de Martinet - 2019

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Château Martinet, porte l’appellation Saint-Émilion et se présente ici dans le millésime 2019, sous la cuvée « L’envol de Martinet ». En tant que vin rouge sec de Bordeaux, il exprime typiquement le style raffiné et fruité emblématique de la Rive Droite, même si la composition précise de l’assemblage n’est pas explicitement indiquée. Traditionnellement, les Saint-Émilion reposent en grande partie sur le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon, apportant une belle structure, de l’ampleur et des arômes gourmands de fruits noirs, de prune, de violette et, après un peu de maturation, des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

Le terroir de Saint-Émilion est l’un des plus singuliers de Bordeaux, fort d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, sableux et graveleux, qui apportent au vin finesse, fraîcheur et profondeur. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’une belle régularité climatique, permettant une maturation parfaite des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine, et le village médiéval qui domine les coteaux de vignobles en fait un véritable emblème du Bordelais.

Côté accords mets-vins, cette cuvée trouvera toute sa place avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un confit ou encore un rôti d’agneau aux herbes. Du côté des spécialités régionales, pourquoi ne pas tenter un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, enrichie d’une sauce au vin rouge ? Les saveurs fruitées et la texture enveloppante sublimeront également une belle assiette de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour révéler pleinement son potentiel, pensez à aérer ce vin une heure avant le service et à le déguster à une température idéale de 16 à 18°C. Il pourra ainsi offrir toute l’élégance et la gourmandise propres à un beau Saint-Émilion du millésime 2019.