Le Château Austerlitz 2016, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec de la rive droite bordelaise, dans la sous-région du Libournais. Composé principalement de Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, il est souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, créant un assemblage harmonieux et élégant. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux, caractérisé par un équilibre exceptionnel entre maturité des raisins, richesse aromatique et fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet d’affiner les tanins, d’apporter de la complexité et de préserver la typicité du terroir.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir unique où les sols calcaires, argilo-calcaires et graveleux offrent des conditions idéales pour l’expression des cépages de la région. Le microclimat doux, avec des étés chauds tempérés par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité lente et régulière. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est celle de la tradition viticole d’excellence et du savoir-faire transmis au fil des siècles.
Le Château Austerlitz 2016 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevés de notes épicées et toastées, ainsi qu’une bouche ample, veloutée et structurée. Il accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un civet de lapin. Pour rester dans la tradition régionale, optez pour un agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela lui permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, signe de sa belle jeunesse et de son potentiel d’évolution.
