Avis Viniou
Le Château Arsac 2017 est un vin rouge de Bordeaux issu de l’appellation Margaux AOC, situé dans la prestigieuse sous-région du Médoc. Élevé au rang de Cru Bourgeois, ce vin se distingue par un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois agrémentés de petites touches de Petit Verdot. L’année 2017 a été marquée par le gel de printemps, ce qui a réduit les rendements mais permis d’obtenir une belle concentration et une typicité affirmée. Après des vendanges méticuleuses, la vinification s’est déroulée de façon traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en barriques, dont une proportion significative de bois neuf, apportant structure et nuances boisées au vin.
Le terroir de Margaux bénéficie d’une situation unique au sein du Médoc, avec des sols graves profonds qui favorisent le drainage et permettent aux vignes de s’enraciner profondément. Le climat océanique tempéré, souvent adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, confère aux vins de l’appellation élégance, finesse et équilibre. L’histoire viticole de Margaux est ancienne et prestigieuse : elle a su s’imposer comme l’une des appellations majeures de Bordeaux, réputée pour la délicatesse de ses vins tant dans leur jeunesse qu’au vieillissement.
La structure raffinée et l’aromatique complexe de ce Château Arsac 2017 s’accordent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou un filet de bœuf aux cèpes. Pour un accord régional, privilégiez un magret de canard accompagné de cèpes sautés ou des fromages affinés, en particulier de la région comme un Ossau-Iraty.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Margaux Cru Bourgeois, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service si le vin est encore dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toute la subtilité de ses notes fruitées, florales et épicées.
