Avis Viniou
Le Château Moutte Blanc 2023, issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec élaboré en majorité à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2023, encore très jeune, se caractérise par sa robe rubis profonde et brillante. Au nez, il révèle des arômes typiques de fruits rouges frais, de cassis, de mûre, délicatement relevés par des notes florales de violette, une pointe de réglisse et une subtile empreinte boisée provenant d’un élevage en fûts de chêne savamment maîtrisé. En bouche, l’attaque est soyeuse, les tanins sont présents mais promettent une belle patine avec quelques années de garde, et la finale offre une agréable fraîcheur, signature des grands terroirs de Margaux.
Margaux, située dans le Haut-Médoc sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’estuaire et de l’Atlantique, offrant à la vigne des conditions optimales de maturation, tout en évitant les excès de chaleur. Les sols sont composés principalement de graves profondes, favorisant le drainage et la concentration aromatique des raisins. Cette combinaison de sol et de climat, associée à un savoir-faire viticole d’exception, a fait la réputation mondiale des vins de Margaux, connus pour leur élégance, leur raffinement et leur incroyable capacité de vieillissement.
Pour sublimer un Château Moutte Blanc 2023, privilégiez des accords avec des mets de caractère mais sans excès, afin de ne pas masquer sa délicatesse. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau aux girolles seront des compagnons parfaits. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure, type Comté affiné ou Ossau-Iraty, accompagneront également le vin avec subtilité.
Je vous recommande de servir ce Margaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si vous le dégustez en jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir les tanins encore fermes. Ce vin possédera également un beau potentiel de garde, n’hésitez donc pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour en apprécier toute la complexité dans les années à venir.
