Avis Viniou
Le Château Dufort-Vivens 2016 est un vin rouge bio de l'appellation Margaux, célèbre pour ses vins élégants et raffinés produits dans la région du Médoc, à Bordeaux. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, on peut supposer une dominante de Cabernet Sauvignon, un pilier des assemblages bordelais. Le millésime 2016 est exceptionnel dans la région, offrant concentration et élégance grâce à une saison de croissance idéale avec des pluies printanières suivies d'un été chaud et sec. Le terroir de Margaux, constitué de graves fines sur argile, confère aux vins une finesse et un bouquet aromatique complexe. Le Château Dufort-Vivens, connu pour son histoire riche et son engagement envers la viticulture biologique, a acquis une solide réputation pour sa qualité constante et son respect de l'environnement.
Pour mettre en valeur les arômes de fruits noirs, de violette et d'épices caractéristiques de ce Margaux, optez pour des accords classiques tels qu'une côte de bœuf grillée ou un magret de canard. Les plats à base de champignons sauvages rehausseront également ses notes terreuses et épicées. Pour un accord régional, un confit de canard aux pommes de terre sarladaises sera parfait.
Servez ce Margaux 2016 à une température idéale de 17-18°C après un passage en carafe d'environ une à deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond et limpide. Approchez ensuite le nez du verre pour apprécier ses parfums de fruits mûrs, de fleurs et de subtiles touches boisées. Enfin, savourez sa bouche équilibrée et sa finale longue et persistante, typique des grands vins de Margaux.
