Avis Viniou
Le Château Boyd-Cantenac 1986 est un Grand Cru de l'appellation Margaux, situé dans la prestigieuse région viticole du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité, typique des Grands Crus de Margaux. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une prédominance de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et possiblement un soupçon de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1986 est réputé pour sa longévité et sa structure tannique solide, avec des arômes de fruits noirs, de cèdre et de notes épicées raffinées. L'influence maritime de la Gironde, associée aux sols de graves, confère au vin une minéralité et une élégance caractéristiques. Le Château Boyd-Cantenac, fondé au XIXe siècle, possède une longue histoire de production de vins d'exception.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats riches et sophistiqués. Un agneau rôti saupoudré d'herbes de Provence offrirait un mariage parfait avec les tannins souples du vin. Les viandes de gibier, comme le pigeon ou le chevreuil, agrémentées d'une sauce au vin rouge, peuvent également révéler toute la profondeur de ce Margaux. Pour une touche régionale, un gratin de pommes de terre à la bordelaise, accompagné de cèpes, mettrait en valeur les arômes terreux du vin.
Pour apprécier pleinement ce Boyd-Cantenac 1986, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ deux heures permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe, admirant ses reflets grenat étincelants. Portez ensuite le verre à votre nez pour déceler les riches arômes de fruits noirs, de cuir et de tabac. À la dégustation, la première gorgée révélera la complexité et l'équilibre du vin, avec une finale longue et élégante, signature des Margaux d'exception.
