Avis Viniou
Le Château Dauzac 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux AOC, située au cœur du vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la région bordelaise. Si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas mentionné, la tradition de Margaux veut que les vins soient majoritairement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019, réputé pour des conditions climatiques idéales, donne des vins marqués par une grande précision aromatique, une maturité très équilibrée et une structure tannique fine. La vinification mêle le souci du détail et de la modernité, avec une extraction douce, respectant la délicatesse propre au terroir de Margaux.
Margaux est sans doute l’une des appellations les plus renommées du Médoc. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et la diversité de ses terroirs, composés principalement de graves profondes sur sous-sols argilo-sableux, offre aux vins une alliance rare d’élégance, de finesse et de puissance. Ce terroir, allié au climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturité idéale pour les cépages nobles du Bordeaux, conférant ainsi à ses vins leur style soyeux et aromatique inimitable.
Côté gastronomie, un Margaux tel que le Château Dauzac 2019 s’harmonise magnifiquement avec des mets raffinés. Il excelle aux côtés d’un filet de bœuf Rossini, d’un magret de canard rôti ou d’une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, sont également des compagnons parfaits. En accompagnement, privilégiez également des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes florales typiques des grands Margaux. Ce millésime pourra s’apprécier jeune pour sa fraîcheur, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
