Avis Viniou
Le Château Rauzan-Gassies 2007 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Margaux, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Composé d’un assemblage typique de la rive gauche, il mêle principalement du cabernet sauvignon et du merlot, auxquels s’ajoutent de plus petites proportions de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 2007 fut un millésime exigeant, marqué par une météo capricieuse mais compensé par un savoir-faire qui a permis d’obtenir des vins élégants et équilibrés, privilégiant la finesse à la puissance. Rauzan-Gassies, deuxième Grand Cru Classé en 1855, est reconnu pour son style raffiné, mariage subtil entre la souplesse du fruit, la tendresse des tanins et une capacité de garde délicate.
Margaux, qui tient son nom du village éponyme, est une des appellations les plus renommées de Bordeaux pour la subtilité de ses vins. Les terroirs y sont typiques du Médoc : des sols graveleux qui drainent bien l’eau et emmagasinent la chaleur du soleil, permettant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour des cépages exigeants. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen Âge, et la renommée de ses crus s’est affirmée lors du classement de 1855.
Ce Margaux 2007, à la texture soyeuse et aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, appelle des mets délicats et raffinés. Pour en apprécier toutes les nuances, mariez-le avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un agneau de lait de Pauillac simplement grillé. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le camembert, révèleront aussi sa subtilité en fin de repas.
Pour savourer pleinement le Château Rauzan-Gassies 2007, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses arômes. Ce vin offre une belle expérience de dégustation dès à présent, tout en pouvant encore se conserver quelques années en cave.
