Avis Viniou
Le Château Dauzac 2018, Grand Cru Classé de l’appellation Margaux, est une superbe expression du Médoc bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot – l’assemblage classique des vins de Margaux – ce millésime 2018 se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet racé. Les vendanges 2018 ont donné des baies d’une grande concentration grâce à une météo clémente, offrant un vin structuré aux tanins soyeux. À la dégustation, il révèle des arômes intenses de cassis, de mûre et de violette, subtilement rehaussés par des notes de cèdre, d’épices douces et une élégante touche boisée issue d’un élevage soigné en barriques.
Le terroir de Margaux, au cœur du Médoc, est réputé pour ses sols graveleux qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Ce substrat, allié à l’influence tempérée de l’Atlantique, permet une expression particulièrement élégante des vins, dont la finesse et la complexité aromatique sont mondialement reconnues. Margaux est aussi l’un des plus anciens terroirs bordelais ; l’AOC incarne toute la tradition, l’histoire et le savoir-faire des grands crus du 19e siècle jusqu’à aujourd’hui.
Ce Margaux se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de canard rôti. Pour des saveurs régionales, on peut aussi l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à des cèpes sautés. Sa puissance tannique s’accorde également à des fromages affinés comme un comté ou un brie truffé.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir le Château Dauzac 2018 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe de 1 à 2 heures. Sa structure lui permettra de bien vieillir, mais il offre déjà aujourd’hui une élégance et une complexité très appréciables.
