Avis Viniou
Château Le Caillou 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Margaux, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Comme de nombreux grands crus de la région, il s’appuie probablement sur un assemblage de cépages traditionnels bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot voire de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est connu pour l’excellence de ses conditions climatiques : un printemps pluvieux a rechargé les sols en eau, suivi d’un été et d’un automne secs et ensoleillés, permettant la maturation optimale des raisins. Cela se traduit dans le vin par une belle intensité colorante, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre et de fleurs séchées, avec des tanins fins et une structure élégante, typique des Margaux. La vinification reste traditionnelle en Médoc, associant macérations longues et élevages soignés en barriques de chêne français pour apporter complexité et potentiel de garde.
Margaux est la plus méridionale et l’une des plus renommées des appellations du Médoc. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la lente maturation du Cabernet Sauvignon sur des sols de graves profondes réchauffées par le soleil, tout en assurant un excellent drainage. Ce terroir unique confère aux vins de Margaux une finesse et une élégance reconnues, ainsi qu’une capacité à développer, avec l’âge, une grande complexité aromatique, mêlant fruits, fleurs, notes empyreumatiques et épices. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen Âge et sa réputation s’est bâtie autour de châteaux emblématiques, dont les vins séduisent par leur harmonie et leur raffinement.
Pour accompagner un Château Le Caillou 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard laqué. Des classiques régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, préparée avec une réduction de vin rouge et d’échalotes, sublimeront son caractère. Les fromages à pâte dure affinée tels que le comté ou le cantal prolongeront agréablement la dégustation.
Servez ce Margaux à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute l’élégance de son bouquet et d’assouplir sa structure tannique encore jeune. Ce millésime 2016 offre déjà beaucoup de plaisir, mais saura aussi s’épanouir en cave sur 10 à 20 ans grâce à son équilibre et à sa profondeur.
