Château La Tour de Mons 1974 est un superbe représentant du terroir de Margaux, classé parmi les appellations les plus réputées du Médoc, Bordeaux. Ce vin rouge sec, millésime 1974, provient d’un assemblage typique de la région constitué majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc. Les vinifications traditionnelles pratiquées par le château, alliées à une élevage en barriques de chêne, ont permis de créer, à l’époque de la mise en bouteille, un vin à la structure affirmée et élégant, caractéristique du style de Margaux. Avec près de cinquante années d’évolution, ce vin développe aujourd’hui des arômes secondaires et tertiaires subtils, tels que le cuir, les sous-bois, la truffe, les épices douces et les fruits mûrs compotés, tout en conservant une trame souple et raffinée.
Margaux est la plus méridionale des grandes appellations du Médoc, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Gironde, avec des étés doux et des hivers modérés. Le terroir de graves, composé de galets et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, favorise un drainage optimal et donne naissance à des vins d’une finesse rare, réputés pour leur bouquet délicat, leur complexité aromatique et leur grand potentiel de garde. L’histoire viticole de Margaux s’étend sur plusieurs siècles et porte la réputation de produire quelques-uns des vins les plus élégants de Bordeaux.
Pour sublimer un Château La Tour de Mons 1974, privilégiez des mets raffinés mais délicats qui respecteront son évolution et sa structure soyeuse. Un filet de bœuf Rossini, une volaille truffée, un perdreau rôti ou un magret de canard aux cèpes formeront des accords mémorables. La cuisine médocaine, telle qu’une lamproie à la bordelaise ou l’entrecôte à la bordelaise, s’accordera également à merveille.
Un vin aussi ancien mérite une attention particulière lors de la dégustation. Il est conseillé de le carafer juste avant le service, seulement si nécessaire, afin de ne pas précipiter une oxydation déjà en cours ; sinon, privilégiez un service directement en bouteille en évitant les secousses. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres pour profiter au mieux de ses arômes subtils.
