Château Giscours 2007, classé troisième grand cru du Médoc, est un Margaux d’une grande élégance, construit principalement autour du cabernet sauvignon, complété de merlot et d’une touche de cabernet franc et petit verdot. Le millésime 2007 a séduit par sa subtilité, fruit d’un été frais et humide contrebalancé par un mois de septembre ensoleillé qui a permis de parfaire la maturité des raisins. Les sols de graves profondes typiques de Margaux confèrent finesse et structure tannique au vin. Après une vinification soigneuse et un élevage traditionnel en barriques de chêne français, le vin dévoile aujourd’hui une palette aromatique de fruits noirs mûrs, de violette, de notes légèrement fumées et épicées, offrant une bouche souple, racée, portée par un grain de tanins fin et une belle fraîcheur.
Margaux, joyau de la rive gauche bordelaise, est réputée pour ses vins raffinés. Région bénie par un climat océanique tempéré, ses graves profondes favorisent un excellent drainage, un facteur déterminant pour l’excellence des cabernets sauvignons. Margaux a longtemps été reconnu pour la délicatesse et l’expression florale de ses vins, héritage d’un terroir rare qui conjugue à la fois puissance, soyeux et longévité. Les grands crus y incarnent la quintessence de l’élégance bordelaise, avec une histoire prestigieuse remontant à plusieurs siècles.
Pour magnifier ce Château Giscours 2007, privilégiez des mets qui souligneront son équilibre et sa subtilité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon farci aux champignons ou encore un tournedos Rossini s’accorderont parfaitement. Pour rester local, pensez à un canard à la bordelaise ou à une entrecôte grillée à la sarriette. Du côté des fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir passé en carafe pendant au moins une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce millésime, parfaitement épanoui aujourd’hui, révélera toute sa finesse lors d’un repas convivial.
