Le Château Fontarney 2004, issu de l’appellation Margaux AOC dans le prestigieux Médoc, est un vin rouge sec qui exprime toute la finesse de ce terroir d’exception. On retrouve dans cet assemblage typiquement médocain une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, parfois du petit verdot et du cabernet franc selon les années. Le millésime 2004, caractérisé par une météo relativement fraîche, donne au vin une belle structure tannique, une intensité aromatique sur des notes de fruits noirs, de cassis, de prune et d'épices douces, ainsi qu’une élégance sobre, signature du terroir margalais. L’élevage traditionnel en barriques de chêne accentue la complexité aromatique tout en apportant des nuances délicates de vanille, de cèdre et de sous-bois.
Margaux est l’une des appellations phares du vignoble bordelais, reconnue pour ses vins d’une grande finesse et à la matière soyeuse. Le terroir bénéficie de graves profondes, qui favorisent un drainage optimal et la maturation lente des raisins, conférant aux vins une dimension aromatique remarquable. Bordé par la Garonne et influencé par la proximité de l’océan Atlantique, le climat y est tempéré, avec des étés doux et des automnes suffisamment ensoleillés pour permettre une maturation idéale. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, incarne le classicisme à la française et tutoie l’excellence année après année.
Pour accompagner un Margaux tel que le Château Fontarney 2004, il convient de privilégier des plats raffinés et peu épicés afin de mettre en valeur sa complexité sans la dominer. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes, ou un tournedos Rossini seront parfaits. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le beaufort, sauront aussi révéler toute la subtilité du vin. Pour une touche régionale, un rôti de bœuf de Bazas ou une daube à la bordelaise feront de superbes mariages.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour l’aérer et libérer ses arômes. En dégustation, laissez-lui un peu de temps dans le verre : il révélera progressivement ses notes les plus fines, témoignage de la noblesse des Margaux à maturité.
