Le Château Malescot St. Exupéry 1999 est un grand vin rouge issu de l'appellation Margaux, dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin provient d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1999, marqué par un été plutôt frais et quelques épisodes de pluie à la vendange, a donné des vins élégants, accessibles plus rapidement que d'autres années, avec une belle finesse de tanins. La vinification au Château Malescot St. Exupéry respecte la tradition médocaine, avec une macération longue favorisant l’extraction tout en préservant l’équilibre du fruit et de la structure. L’élevage en barriques, dont une proportion significative de bois neuf, confère au vin des notes subtiles de vanille et d’épices douces, qui s’intègrent admirablement à son bouquet déjà évolué de fruits noirs, de cuir, de tabac blond et de sous-bois.
Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, réputée pour ses vins fins, soyeux et d’une grande complexité aromatique. Le terroir de Margaux repose sur des graves profondes qui assurent un drainage parfait et favorisent la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré garantit une croissance régulière des vignes, tandis que l’histoire viticole de Margaux, riche de plusieurs siècles, s’exprime dans la régularité et la noblesse de ses productions, dont Malescot St. Exupéry est l’un des fleurons.
Ce Margaux d’un âge vénérable est idéal avec des mets raffinés à la texture délicate, pour souligner sa finesse plutôt que sa puissance. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard grillé feront de très beaux compagnons. Les amateurs de cuisine régionale pourront apprécier l’accord avec une entrecôte bordelaise aux échalotes confites. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux, sont également à considérer.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute la complexité aromatique qu’offre ce Château Malescot St. Exupéry 1999 à maturité.
