La Sirène de Giscours 2021 est le second vin du prestigieux Château Giscours, situé dans l'appellation Margaux, au cœur du Médoc bordelais. Cette cuvée d’assemblage met à l’honneur les grands cépages traditionnels de la rive gauche, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois enrichie d'une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur, sa précision aromatique et ses tanins fins qui témoignent du savoir-faire du domaine. La vinification, menée dans le respect de la tradition médocaine, favorise l’élégance et le potentiel de garde, avec un élevage minutieux en barriques de chêne qui confère au vin une complexité supplémentaire sans masquer le fruit.
La région de Margaux bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes qui assurent un drainage optimal et permettent aux vignes de s’enraciner profondément. Ce sol, associé à un climat océanique tempéré, favorise la maturité lente et progressive des raisins, essentielle pour développer la finesse caractéristique des Margaux. Appellation de légende, Margaux séduit par la subtilité et la délicatesse de ses vins, héritage d’une histoire viticole qui remonte au XVIIe siècle. Giscours, avec son vaste vignoble, incarne parfaitement l’élégance racée recherchée dans cette partie du Médoc.
Pour accompagner La Sirène de Giscours 2021, privilégiez des plats qui sauront révéler la fraîcheur et le soyeux de ses tanins. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard simplement grillé ou encore une côte de veau à la bordelaise seront des choix idéaux. Pour rester dans les traditions régionales, une entrecôte à la moelle ou un fromage à pâte dure comme le Comté affiné mettront également en valeur la structure du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses notes délicatement boisées. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également patienter quelques années pour profiter de la complexité naissante de cette belle cuvée, mais elle offre déjà un très joli plaisir dans sa jeunesse.
