Vins Margaux Château Tayac - 2021

Avis Viniou

Le Château Tayac 2021 est emblématique de l’appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce vin rouge sec est principalement issu de l’assemblage classique des grands crus du Médoc, mêlant essentiellement du cabernet sauvignon, du merlot, et une touche de petit verdot, ce qui confère à ce millésime une belle structure, de l’équilibre et une grande finesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques atypiques, se caractérise par une certaine fraîcheur, des tanins souples et une expression fruitée délicate, avec des notes de fruits rouges, de violette, des touches réglissées et une trame légèrement boisée issue de l’élevage en barriques traditionnelles.

Le terroir de Margaux repose sur des graves profondes sur substrat argilo-calcaire, un sol parfait pour la culture du cabernet sauvignon qui y trouve toutes les conditions pour exprimer son élégance et sa complexité. Le climat océanique tempéré de la région, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, délicate en 2021, offrant des vins plus accessibles dans leur jeunesse mais toujours porteurs d’un beau potentiel de garde. Margaux est sans doute l’expression la plus féminine et raffinée du Médoc, empreinte d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce Château Tayac 2021, privilégiez les viandes rouges en sauce ou finement grillées, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac rôti. Des plats à base de champignons et des fromages affinés, notamment un brie truffé ou un Saint-Nectaire, sublimeront aussi la palette aromatique du vin. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest comme l’entrecôte à la moelle ou un parmentier de canard seront des alliés de choix.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour bien libérer toute sa complexité et apprécier pleinement la finesse des tanins et la pureté du fruit.