Le Château Rfort-Vivens 2020, cuvée Les Plantes, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC, située dans la sous-région du Médoc à Bordeaux. Traditionnellement, les assemblages de Margaux mettent en avant le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques optimales, avec une belle maturité phénolique et une récolte équilibrée, produisant des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’un fruité éclatant. La vinification est généralement soignée, avec un élevage en barriques de chêne français, conférant au vin des arômes subtils de vanille, d’épices et une texture veloutée. Les arômes typiques pour cette cuvée évoquent la mûre, la cerise noire, des notes florales de violette, et des nuances boisées délicates.
La région de Margaux est réputée pour ses sols graveleux, qui favorisent un drainage exceptionnel et permettent aux vignes de donner le meilleur d’elles-mêmes. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses automnes doux, favorise une maturation lente des raisins et préserve une belle fraîcheur dans les vins. Margaux est reconnue comme l’une des appellations les plus fines du Médoc, où la finesse, l’élégance et la longueur en bouche deviennent une signature régionale depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une viande rouge grillée ou rôtie, tel qu’un entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes, qui répondront parfaitement à la structure tannique et à la profondeur aromatique du vin. Les plats régionaux comme le magret de canard, ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Cantal affineront cette expérience gustative. Un risotto de cèpes ou des légumes rôtis peuvent également mettre en valeur la fraîcheur aromatique et la finesse du vin.
Je vous conseille de servir ce Margaux à une température de 17-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Jeune, il est déjà expressif, mais il révélera sa complexité et sa profondeur après quelques années de garde en cave.
