Le Château Marquis de Mons 2007 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC, située sur la rive gauche de la région du Médoc à Bordeaux. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2007 fut atypique, caractérisé par une météo capricieuse nécessitant beaucoup de savoir-faire pour révéler tout le potentiel du terroir. Les raisins, triés avec soin, ont bénéficié d’une vinification soignée, pour préserver la finesse et l’élégance attendues d’un Margaux, avec un élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une partie neuves, permettant d’apporter rondeur et complexité au vin.
Margaux, reconnu pour produire certains des vins les plus raffinés du Médoc, tire sa singularité de ses sols de graves épaisses, qui favorisent un drainage optimal et une maturation lente des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège des extrêmes et confère une fraîcheur aromatique caractéristique. L’histoire du vignoble est marquée par une tradition viticole séculaire, où l’exigence et la recherche de l’excellence ont forgé la réputation de l’appellation.
Ce 2007, arrivé à pleine maturité, développe des arômes subtils de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une touche florale rappelant la violette, typique de Margaux. Sa structure délicate et ses tanins désormais fondus en font un partenaire idéal pour des viandes rôties telles qu’un carré d’agneau, un filet de bœuf grillé ou, plus régionalement, une entrecôte à la bordelaise. Il s’accorde également à merveille avec un canard rôti, des champignons ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Marquis de Mons autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Cela révèlera toute l’élégance et la finesse de ce Margaux arrivé à son apogée.
