Avis Viniou
Du Tertre 1996 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Margaux, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Ce cru classé en 1855 est élaboré à partir d’une dominante de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une pointe de petit verdot, des cépages classiques du terroir médocain. Le millésime 1996 est marqué par une belle maturité et une structure tannique élégante, donnant un vin complexe, tout en finesse, avec des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et des notes évoluées de cuir et de tabac. La vinification traditionnelle, avec un élevage de plusieurs mois en barriques de chêne, confère à ce Margaux profondeur et aptitude à la garde.
La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le sol, essentiellement composé de graves profondes, favorise le drainage et réchauffe la vigne, permettant une maturation optimale des raisins malgré la relative fraîcheur du Médoc. Historique, le vignoble de Margaux est reconnu pour produire des vins d’une grande élégance, plus souples et floraux que ceux des appellations voisines, faisant de Margaux une référence du raffinement bordelais.
Pour mettre en valeur ce Margaux Du Tertre 1996, il est conseillé de l’associer à des mets fins et délicats comme une selle d’agneau rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore un filet de bœuf en croûte. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort sublimeront également sa palette aromatique. Un plat régional, par exemple un canard à la bordelaise ou des champignons farcis du sud-ouest, illustrera parfaitement l’alliance entre cuisine et vin du terroir.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’oxygéner le vin et de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour préserver la finesse de ses arômes tout en révélant la structure en bouche. Un carafage délicat peut aussi s’avérer bénéfique pour profiter pleinement de ce vin à maturité.
