Avis Viniou
Le Château Marquis de Terme 2014 est un Grand Cru Classé emblématique de l’appellation Margaux, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typiquement médocain, met en valeur les cépages traditionnels de la région, à savoir principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le petit verdot et parfois un peu de cabernet franc. Le millésime 2014 se distingue par une maturité équilibrée grâce à un été sec et une arrière-saison exceptionnellement favorable, offrant une belle concentration et une finesse aromatique. Vinifié et élevé en barriques de chêne, ce Grand Cru présente une robe profonde et brillante, des arômes élégants de fruits noirs, de violette, de cèdre et des notes délicatement boisées. En bouche, la structure tannique est précise et soyeuse, soutenue par une fraîcheur caractéristique des meilleurs Margaux.
La région de Margaux occupe une place singulière au sein du Médoc. Son terroir est composé de graves profondes déposées par la Garonne, assurant un excellent drainage ainsi qu’une restitution optimale de la chaleur solaire, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire préserve l’équilibre entre puissance et élégance, particularité recherchée par les amateurs. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen-Âge, et le classement de 1855 a confirmé la suprématie qualitative de certains châteaux, dont celui de Marquis de Terme. Margaux est reconnu pour produire des vins raffinés, distingués par leur bouquet floral, leur velouté en bouche et leur grande capacité de garde.
Pour sublimer ce Château Marquis de Terme 2014, je vous recommande de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard sauce au poivre. Vous pouvez également envisager des plats plus délicats de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini. Les fromages à pâte dure affinés, tel qu’un comté ou un vieux cantal, révèleront aussi toute la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de l’aérer et d’épanouir ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa finesse, de sa texture satinée et de sa longueur en bouche. Ce millésime 2014 commence à s’ouvrir mais saura aussi patienter en cave encore cinq à dix ans, pour gagner en harmonie et en complexité.
