Pavillon Rouge du Château Margaux 2015 s’impose comme le second vin emblématique de l’une des plus prestigieuses propriétés du Médoc. Issu d’un assemblage où prédominent habituellement les grands cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, éventuellement complété de Merlot, de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc, il tire sa richesse de vieilles vignes sélectionnées avec rigueur. Le millésime 2015, particulièrement salué à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques quasi idéales, conférant au vin une maturité remarquable, une trame tannique élégante et une belle complexité aromatique. La vinification respecte la tradition du château, avec un élevage méticuleux en barriques de chêne français, sublimant la finesse et le potentiel de garde du vin.
Margaux, située à l’extrémité sud du Médoc, est reconnue pour ses terroirs de graves profondes qui favorisent un excellent drainage et permettent un enracinement profond de la vigne. Ce sol, allié aux influences modératrices de la Gironde et à un climat tempéré, favorise l’épanouissement des cépages rouges et donne naissance à des vins réputés pour leur élégance, leur raffinement et leur bouquet expressif, où se mêlent souvent des notes florales, de fruits rouges et d’épices douces. L’histoire de Margaux est étroitement liée à l’excellence viticole, et les noms de ses grands crus continuent de fasciner amateurs et collectionneurs.
Idéal pour accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, tel qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf, ce Margaux exprime également toute sa subtilité avec une cuisine plus délicate comme des cailles aux champignons ou un magret de canard jus réduit. Une association avec des cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises permettra également d’en révéler la dimension aromatique, tout en restant fidèle à la gastronomie locale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une aération dans une carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. La complexité de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins en font un vin à déguster lentement, sur plusieurs heures, afin d’en apprécier toutes les nuances.
