Le Domaine Zédé 1992, vinifié dans l’appellation Margaux, offre le charme raffiné typique de ce prestigieux terroir du Médoc. En 1992, le millésime a été marqué par une météo capricieuse, propice à l’élaboration de vins élégants, souvent moins puissants que certaines grandes années, mais appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur. Le style des Margaux privilégie la délicatesse, l’équilibre et les arômes floraux et fruités, issus de l’assemblage classique de la région, où le Cabernet Sauvignon domine généralement, accompagné de Merlot, de Cabernet Franc voire de Petit Verdot. Toutefois, il convient de rester prudent sur l’assemblage exact, qui varie selon les châteaux et les parcelles.
Margaux est l’une des appellations les plus réputées de la rive gauche bordelaise. Elle doit sa renommée à la diversité de ses graves profondes, mêlées d’argiles et de sables, qui confèrent aux vins élégance et souplesse. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Gironde, offre aux raisins des maturités progressives tout en préservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Margaux remonte à plusieurs siècles, et ses vins expriment souvent le raffinement, la longueur et la subtilité aromatique recherchés par les amateurs.
Pour accompagner ce Margaux, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur son harmonie et sa complexité. Un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse truffée, un magret de canard rôti aux figues ou encore un fromage à pâte pressée comme le comté affiné s’accorderont idéalement. Les recettes du Sud-Ouest ou les plats bordelais traditionnels, comme l’entrecôte à la bordelaise, sont aussi de belles options.
Après plus de trente ans en bouteille, le vin mérite une ouverture soignée. Je vous conseille de le déboucher doucement une heure avant la dégustation, sans carafage brutal. Servez-le à une température entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement ses arômes tertiaires, sa finesse et sa structure délicate, caractéristiques des grands rouges de Margaux à bonne maturité.
