Avis Viniou
Le Château Haut-Terrier 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Les vins de cette région sont souvent composés d'un assemblage typique bordelais, bien que le cépage prédominant ne soit pas explicitement mentionné ici. Le millésime 2019 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant des raisins de haute qualité grâce à un été chaud qui a favorisé une belle maturation. La vinification de ce cru respecte la tradition bordelaise, valorisant l'équilibre et l'élégance du vin.
La région viticole de Blaye est située au nord de Bordeaux et se caractérise par un climat océanique tempéré avec des influences continentales permettant une maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à la structure des vins. L'histoire viticole de Blaye remonte à l'époque romaine, mais elle a vraiment pris son essor au Moyen Âge, jouissant depuis d'une réputation grandissante.
Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2019, je vous recommande de le servir avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet mignon de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou des paupiettes de veau, sauront également sublimer ses arômes. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise, mets traditionnel de la région, serait un choix parfait.
Lors de la dégustation, je vous suggère de servir ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il dévoile pleinement ses arômes fruités et ses tanins équilibrés. Un carafage de 30 minutes avant le service permettra d'exprimer toute sa complexité et sa richesse en bouche.
