Avis Viniou
Le Château Sainte-Clotilde 2019 est un rouge séduisant de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la région du Le Blayais et le Bourgeais. Ce millésime met en lumière des cépages typiques de Bordeaux, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cultivés sur un terroir argilo-calcaire qui favorise une maturation homogène des raisins. Ce vin est le fruit d'une vinification attentive qui préserve la fraîcheur et la complexité aromatique. La région viticole de Blaye est influencée par un climat tempéré océanique, marqué par des hivers doux et des étés assez chauds, favorisant l'élaboration de vins charnus et bien structurés. Le Château Sainte-Clotilde est renommé pour son histoire riche et son engagement envers des méthodes traditionnelles, consolidant sa réputation dans la région.
Pour une harmonie parfaite, accompagnez ce vin d’un magret de canard aux cerises, dont la chair savoureuse fera écho à la rondeur et aux notes de fruits rouges du vin. Des plats régionaux comme un pâté de Bordeaux pourraient également faire ressortir les nuances épicées et toastées caractéristiques de ce millésime. Des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire, magnifieront sa structure tannique en apportant une finesse acidulée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toutes ses subtilités. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe intense, continuez avec une aération qui libérera ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces, puis goûtez lentement pour apprécier sa texture veloutée et sa belle longueur en bouche.
