Le Château Valentin 2014, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de la rive droite de la Gironde. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des rouges bordelais, dans lequel le merlot occupe généralement la place centrale, accompagné du cabernet sauvignon et parfois du malbec ou du cabernet franc. Le millésime 2014 a bénéficié d'une météo contrastée, avec un été frais suivi d’un très bel automne, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir des Côtes de Blaye se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la fraîcheur et la structure tannique du vin. La vinification s’effectue dans le respect des traditions bordelaises, combinant macérations, remontages et parfois un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité et souplesse à l’ensemble.
La région du Blayais, surplombant l’estuaire de la Gironde, possède une véritable histoire viticole. Jadis reconnu principalement pour ses blancs, le Blayais et Bourgeais s’est imposé par la qualité croissante de ses rouges. Le climat tempéré océanique, adouci par l’influence de l’estuaire, encourage une maturation lente et progressive des raisins, ce qui favorise l’élaboration de vins équilibrés et élégants, adaptés à la garde. Le vignoble s'étend sur des coteaux bénéficient d’une exposition idéale, donnant des vins à la fois généreux, frais et expressifs.
Pour accompagner le Château Valentin 2014, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, s’associeront aussi à merveille. Pour des accords plus régionaux, tentez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise qui révèleront la trame boisée, les notes de fruits noirs et les tannins fondus du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce 2014, aujourd’hui à maturité, séduira tant par sa rondeur que par sa finale élégante. Bonnes dégustations !
