Avis Viniou
Le Château François Décombe nous offre ici un Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2021, avec sa cuvée La Haie. Ce vin rouge sec se compose principalement de cépages traditionnels de Bordeaux, comme le Merlot, voire le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques complexes, a permis une vinification soignée, aboutissant à un vin équilibré et élégant. Les vignes s’épanouissent sur le terroir argilo-calcaire typique de Blaye, favorisant une expression fruitée et structurée.
La région de Blaye-Côtes-de-Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en argile et calcaire contribuent à donner aux vins de cette région une belle minéralité et une profondeur aromatique notable. Historiquement, le Blayais a toujours favorisé les vins rouges riches et parfumés, en partie grâce à la proximité de l'estuaire de la Gironde qui apporte une influence bénéfique sur la vigne.
Pour accompagner cette cuvée, on pourrait envisager des plats qui mettent en valeur la typicité du vin. Un magret de canard aux fruits rouges, un bœuf Bourguignon ou un rôti d'agneau seraient des accords parfaits. Les saveurs de poivrons rôtis et de champignons grillés se marieraient également harmonieusement avec la structure du vin. Pour une touche locale, un fromage de brebis affiné pourrait aussi être un excellent choix.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est également judicieux de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer pleinement et de développer ses arômes complexes, révélant ainsi toute sa palette olfactive et gustative. Profitez de chaque gorgée pour apprécier ses subtils accords entre le fruité et la structure tannique.
