Avis Viniou
Le Château Chantemerle 2019 est un rouge séduisant provenant de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Issu de l'un des terroirs singuliers du Bordelais, ce vin révèle une typicité propre à cette région du Blayais et du Bourgeais. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation incluent souvent des variétés emblématiques telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par une saison de croissance équilibrée, bien ensoleillée, mais modérément arrosée, qui permet d'élaborer des vins aux tanins soyeux et aux profils aromatiques riches.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Blayais et le Bourgeais, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence maritime modère les températures et favorise une maturation lente et homogène des baies. Le sol est souvent un assemblage de calcaire, d'argile et de graves, ce qui contribue à l'élaboration de vins élégants et dotés d'une belle minéralité. Cette région viticole possède une riche histoire, étant depuis des siècles une zone de production notable qui jouit d'un savoir-faire de longue date.
Pour accompagner le Château Chantemerle 2019, optez pour des plats qui mettront en avant son caractère fruité et sa structure tannique. Les viandes rouges grillées, le canard rôti, ainsi que des plats en sauce comme un civet de lapin, s'accordent particulièrement bien avec ce vin. Les fromages affinés, comme le Cantal ou le Comté, souligneront aussi ses nuances complexes.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s'exhaler pleinement et à ses tanins de s'assouplir, afin de profiter de toute la profondeur et de la finesse de ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux.
