Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Popon - 2021

Avis Viniou

Le Château Popon 2021, en provenance de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge français de caractère. Cette région, nichée sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui favorisent le développement de cépages robustes. Bien que le millésime 2021 ait été marqué par des conditions climatiques quelque peu atypiques, le printemps pluvieux et le début d'été marqué par des épisodes de chaleur ont permis d'obtenir une maturation lente mais bénéfique des raisins, conférant au vin une belle structure et un fruité équilibré. La tradition bordelaise mise souvent sur des assemblages de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec ou Cabernet Franc pour les rouges, offrant un profil aromatique riche et diversifié.

La région bordelaise, avec son climat océanique tempéré, joue un rôle prédominant dans la diversité et la qualité des vins produits. L'histoire viticole du Blayais et du Bourgeais s'étend sur des siècles, avec des vignobles profitant du microclimat de l'estuaire qui contribue à la douceur et à l'harmonie des vins. Les techniques de vinification peuvent inclure des macérations prolongées et des élevages en fûts de chêne pour affiner la complexité et la profondeur du vin.

Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux, envisagez des plats qui accentueront sa texture veloutée et sa structure tannique. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un cassoulet d'agneau mettront en valeur ses notes épicées et fruitées. Pour une touche régionale, un fromage de brebis de l'Aveyron ou des pruneaux d'Agen farcis au foie gras feront des merveilles.

Afin de tirer le meilleur parti des arômes et de la riche palette de saveurs de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement aéré, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la finesse et l'élégance typiques des vins du Bordelais.