Avis Viniou
Le Château Haut la Garde 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Gironde au nord de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, cette appellation valorise traditionnellement le Merlot en cépage principal, souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Malbec. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et pluvieux suivi par un été équilibré, conférant aux vins de la fraîcheur, une intensité aromatique précise et une belle vivacité. Le terroir local est caractérisé par des coteaux argilo-calcaires qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant une certaine tension, et la vinification privilégie l’expression du fruit, pour des vins accessibles dès leur jeunesse mais qui gagnent aussi en complexité avec quelques années de garde.
La région du Blayais, souvent moins connue que d’autres terroirs bordelais, possède une longue histoire viticole depuis l’Antiquité. Influencée par un climat océanique tempéré, la zone bénéficie des vents venant de l’estuaire qui protègent la vigne et permettent des maturités optimales. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, offrent des vins structurés mais souples, portés par un fruit frais et croquant. La région attache une grande importance à la culture raisonnée, ce qui confère à ses vins une authenticité et une vraie expression du terroir.
Pour accompagner ce Château Haut la Garde 2021, privilégiez des mets qui s’accorderont à son profil fruité et sa structure modérée. Un magret de canard aux figues, une entrecôte bordelaise, voire un agneau de lait rôti mettront en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Pour rester local, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Brie de Meaux.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ouvrez-le une heure avant le service afin de l’aérer et d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Ce 2021 peut s’apprécier dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront également de gagner en rondeur et en complexité.
